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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的，很香 ，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法
。主料
：茄子（最好去皮，茄肉茄肉否则炒时容易变黑），丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料：料酒 ，家常家常简单大蒜（拍成茸），生抽，盐 ，糖做法 ：

1。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚。

2。将锅烧干 ，直接将茄子放入干煸  ，不要停 ，因为没有油，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油） 。

3。茄子软了之后
，从锅内乘出。

4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5。锅内再放油 ，不用太多，先放蒜茸，煸香 ，然后放肉，加入料酒 ，生抽。肉丝发白即可 。6 。倒入茄子，加盐  ，加糖，稍加高汤，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料：茄子2个 、柿子椒1个、红椒1个 、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克
、醋10克、料酒10克、白糖20克 、鸡精10克 、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片 ，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2
、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸 
，捞出

3
、锅中留底油，下葱
、蒜、姜末炒香
，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后 ，调入鱼香汁 ，炒至茄子入味后 ，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克，肉丝100克
，大蒜3瓣 ，油 、盐、淀粉、酱油 、鸡精适量 。

做法

1 、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝。

2 
、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

3 、另起锅热油爆香大蒜 ，放茄子丝。

4
、茄子变软时放肉丝和少许酱油 ，再放盐和鸡精调味即可。

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